- Rozwiązanie inteligentnego wykrywaniaNasze rozwiązania pomogą Ci zarządzać każdym etapem procesu pakowania, od sprawdzania dokładności wagi i zawartości opakowania po wykrywanie niepożądanych substancji, takich jak metal i szkło zmieszane z produktem.
Uzyskaj pomoc techniczną 
dom / wszystko / Waga kombinowana / Porcjowanie świeżej wołowiny: Studium przypadku precyzyjnej liniowej wagi kombinowanej
Porcjowanie świeżej wołowiny: Studium przypadku precyzyjnej liniowej wagi kombinowanej
Wyzwanie: „Lepki” dylemat ręcznego porcjowania wołowiny
W sektorze przetwórstwa mięsa premium, spójność i wydajność są podstawą rentowności. Wiodący przetwórca wołowiny, specjalizujący się w produkcji wysokiej jakości steków w paskach i wołowiny w kostkach, zmagał się z ciągłym wąskim gardłem na linii pakowania. Głównym wyzwaniem była naturalna lepkość i wilgotność świeżej wołowiny, co praktycznie uniemożliwiało stosowanie tradycyjnych metod ważenia.
Proces ręcznego porcjowania był obarczony trzema poważnymi problemami:
· Nadmierne rozdawanie produktów: Aby zapewnić, że każda tacka o wadze 500 g spełnia minimalne wymagania wagowe, operatorzy często przepełniali opakowanie średnio o 8-12 g. Przy dziennej produkcji 5000 opakowań, skutkowało to ponad 50 kg „darmowej” wołowiny premium dziennie.
· Duże uzależnienie od siły roboczej: Do ważenia i napełniania tacek potrzebna była praca 6 pracowników na pełen etat, mimo że byli oni w stanie utrzymać prędkość zaledwie 10–12 opakowań na minutę.
· Zagrożenia związane z higieną i spójnością: Ręczne przenoszenie produktów zwiększało ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego i prowadziło do nierównomiernego prezentowania tacek, co negatywnie wpływało na wizerunek marki jako marki premium.
Aby zwiększyć skalę działalności i chronić marże, firma przetwórcza potrzebowała zautomatyzowanego rozwiązania, które poradziłoby sobie z lepkimi białkami z precyzją chirurgiczną.
Rozwiązanie: Wdrożenie liniowej wagi kombinowanej SameGram SBW-2512B12
Po rygorystycznych testach z różnymi systemami automatycznymi, producent wybrał liniową wagę kombinacyjną SameGram SBW-2512B12 do małych porcji. W przeciwieństwie do tradycyjnych wag wielogłowicowych, które wykorzystują wibracyjne podajniki, SBW-2512B12 wykorzystuje system kombinowany z podajnikiem taśmowym, zaprojektowany specjalnie do „trudnych” produktów, takich jak świeże mięso.
System składa się z 12 niezależnych głowic ważących, z których każda wyposażona jest w precyzyjne czujniki Mettler Toledo. Wołowina jest podawana za pomocą pasów poliuretanowych dopuszczonych do kontaktu z żywnością, które delikatnie transportują lepkie paski do pojemników ważących, zapewniając płynny rozładunek bez gromadzenia się resztek, typowych dla systemów grawitacyjnych.
Główne zalety maszyny SBW-2512B12 w przetwórstwie mięsa:
Doskonała obsługa lepkich białek: Szwajcarskie taśmy transportowe z poliuretanu to „tajna broń” w walce z lepkością. Zapewniają one dobrą przyczepność mokrych pasków wołowiny, gwarantując, że każdy gram produktu zostanie uwzględniony i skutecznie przetransportowany do finalnej mieszanki.
Niezrównana dokładność ważenia: Dzięki systemowi kontroli ważenia SameGram Online Weighing Control System w wersji 1.0.5, maszyna oblicza optymalną kombinację 12 głowic w ciągu milisekund. Dzięki temu średni ubytek masy zmniejszył się z 10 g do imponującego ±1,5 g, maksymalizując wydajność każdej tuszy.
Higieniczna konstrukcja umożliwiająca mycie: W przemyśle mięsnym higiena nie podlega negocjacjom. Model SBW-2512B12 jest wykonany ze stali nierdzewnej 304 i posiada stopień wodoodporności IP65. Pasy i pojemniki wagowe są zaprojektowane tak, aby można je było zdemontować bez użycia narzędzi, co pozwala na dokładne, dokładne czyszczenie w mniej niż 15 minut.
Inteligentne zarządzanie produkcją: 10-calowy kolorowy ekran dotykowy pozwala operatorom zapisać do 100 różnych receptur produktów. Logika „Stop-on-Target” zapewnia automatyczne zatrzymanie maszyny po osiągnięciu dziennego limitu, zapobiegając nadprodukcji i upraszczając zarządzanie zapasami.
Wyniki: o 80% mniej odpadów i potrojona wydajność
Przejście z pracy ręcznej na SameGram SBW-2512B12 zmieniło wynik finansowy firmy przetwórczej już w pierwszym kwartale jej działalności:
• Zmniejszenie liczby prezentów o 80%: Średnia nadwyżka spadła z 10 g do mniej niż 2 g na opakowanie. Dzięki temu firma zaoszczędziła około 40 kg wołowiny premium dziennie, co przekłada się na ponad 120 000 dolarów oszczędności rocznie, wyłącznie dzięki wydajności produktu.
• Koszty pracy zmniejszone o 66%: Do obsługi stanowiska ważenia potrzeba teraz tylko 2 operatorów zamiast 6, co pozwala firmie na przydzielenie 4 pracowników do zadań przetwarzania o większej wartości.
• Trzykrotny wzrost wydajności: prędkość produkcji wzrosła z 10 opakowań/min do stałych 30 opakowań/min, co pozwoliło przetwórcy realizować większe kontrakty detaliczne, które wcześniej były poza jego zasięgiem.
• Szybki zwrot z inwestycji: Dzięki oszczędnościom na robociźnie i zmniejszeniu liczby nadwyżek, sprzęt zwrócił się w zaledwie 7,5 miesiąca.
Dzięki integracji modułu SBW-2512B12 firma nie kupiła po prostu maszyny; zapewniła sobie przewagę konkurencyjną na rynku, na którym liczy się każdy gram.
Parametry techniczne produktu: SBW-2512B12
Nazwa parametru | Specyfikacja |
Model produktu | SBW-2512B12 |
Zakres kombinacji | 10g - 2000g |
Dokładność ważenia | ±0,1 g - 3 g |
Maksymalna prędkość | 30 sztuk/min |
Tworzywo | Stal nierdzewna SUS304 |
Stopień wodoodporności | IP65 |
System sterowania | SameGram w wersji 1.0.5 |
Czujniki | Mettler Toledo |
Interfejs użytkownika (HMI) | 10-calowy kolorowy ekran dotykowy |
Gotowy na optymalizację wydajności przetwórstwa mięsa?
Sukces naszego partnera w zakresie przetwórstwa wołowiny pokazuje, że „trudne” wyzwania mają precyzyjne rozwiązania. Jeśli Twoja linia produkcyjna zmaga się z wysokimi stratami, rosnącymi kosztami pracy lub niespójnym porcjowaniem, SameGram służy pomocą.
Skontaktuj się z nami
Nie tylko dostarczamy sprzęt, ale też projektujemy rentowność.
Urządzenia, które mogą Cię zainteresować
SCF-4523L3 to higieniczna waga kontrolna do żywności o wysokiej precyzji i szybkości ważenia, przeznaczona do przemysłu spożywczego, łatwa do zintegrowania
Sześcioramienny sortownik wagowy zapewnia precyzyjne, higieniczne sortowanie żywności przy zachowaniu wodoodporności w przypadku ryb, drobiu i owoców morza.
Automatyczna etykieciarka z wagą i ceną, personalizowanymi etykietami i bezkontaktowym etykietowaniem małych opakowań żywności
Automatyczny system kontroli rentgenowskiej żywności. Sztuczna inteligencja wykrywa ciała obce i sprawdza szczelność plomb. Niezbędny system kontroli rentgenowskiej.
